Tareas pos productivas: embutidos y conservas (España)

«Si el cerdo volara, no habría ave que le igualara», dice un refrán popular. La matanza del cerdo iniciaba el proceso pos productivo más importante de conservación en las familias rurales, que les permitía disponer de alimentos de origen animal a lo largo de todo el año.

En la matanza participa toda la familia, con tareas bien definidas para mujeres y hombres. En la imagen al fondo se ven los botes de conserva preparados al baño María, que contienen tanto mermeladas como diferentes verduras. Hoy en día muchas mujeres conservan los productos del huerto directamente por congelación.