«Estoy orgulloso de mis cabritos »

«Estoy orgulloso de mis cabritos »
2022. Antonio Forte con cabra 'capestrina'. Fotografía: Dario Novellino © Dario Novellino

«Estoy orgulloso de mis cabritos »

Para el pastor, los signos distintivos de una cabra que responde tanto a determinados parámetros estéticos cuanto utilitarios son variados y existen innumerables términos en la jerga para definirlos. En pocas palabras, hay dos consideraciones principales sobre las que el pastor se detiene: belleza y productividad. La primera está dada principalmente por el color y sus matices, la longitud del vellón y el tamaño de los animales, la forma de los cuernos y otras características morfológicas como la forma de las orejas, la presencia de un mechón frontal, de los carrillos, de manchas puntiformes y colores del hocico y de la frente. En cambio, los parámetros utilitarios se refieren, en particular, a la morfología externa mamaria que denota no sólo el nivel de productividad del animal sino también la facilidad de ordeñe. La investigación en curso ha identificado al menos 25 palabras diferentes utilizadas por los pastores para identificar el color del pelaje de sus cabras.  En general, los pastores clasifican los fenotipos cromáticos (color del pelaje) de las cabras en cinco categorías principales: gris o cardélla, negra, blanca, roja (ruscia) y lèpere (marrón claro como el color del animal homónimo —Lepus europaeus). 

A estas cinco coloraciones básicas van a añadirse una compleja gama de definiciones que indican signos cromáticos distintivos: matices del color, manchas, motas en el hocico y/o en las orejas, etc. Por ejemplo, los pastores utilizan el término capestrina para referirse a aquellas cabras generalmente negras con la parte inferior del abdomen blanco y con dos líneas blancas verticales en la cara, que las hacen únicas y hermosas en su aspecto. Si estas líneas faciales están presentes en una cabra cuyo color dominante es el rojo/naranja, entonces los pastores clasificarán a ese animal como roja capestrina, en su jerga crapa ruscia capestrina. En cambio, si estas líneas faciales tienen un color que tiende al marrón (más o menos marcado) o las mejillas mismas del animal son color marrón tirando al rojo, entonces los pastores definirán ese animal con el término faccetella.