Ecología de la alimentación y la nutrición

Esta foto trata de la Ecología de la alimentación y la nutrición en entornos de bajos ingresos. Tomé esta foto en el pueblo de Muna, Yucatán, en México, en 1995. Desde su invención en 1817, la bicicleta se ha convertido en un medio críticamente importante de transporte para alimentos, otros bienes, servicios y personas de todo el mundo. Los yucatecos tienen un singular triciclo de tres ruedas, que funciona bien en las calles, sobre todo en las planas y pavimentadas, de aldeas, pueblos y ciudades de Yucatán. Las verduras y frutas de las granjas se llevan a las ciudades en camión y luego se distribuyen a los mercados en triciclos o se venden directamente desde los triciclos. Los triciclos ahorran energía, no contaminan y cuestan menos para comprar y operar que los vehículos motorizados o la energía animal.

Barry Bogin, catedrático de Biología Humana, Loughborough University (Reino Unido)