Principales recursos nutricionales de origen vegetal

Las principales fuentes de nuestros recursos nutricionales de origen vegetal, proporcionan el 80 % de los alimentos que consumimos, corresponden a tres cereales, tres tubérculos y un frutal, cuya distribución geográfica actual es muy diferente de la que caracterizaba a los centros primigenios de agricultura donde se domesticaron.

Tres cereales (arroz, maíz y trigo), tres tubérculos (patata, yuca y ñame) y un frutal (banano), han sido y siguen siendo las principales fuentes de nuestros recursos nutricionales de origen vegetal.

Entre los siete primeros puestos para la mayoría de los recursos nutricionales, están países con grandes poblaciones como China, India, Nigeria y Brasil, países ricos con  gran potencia  de producción y comercialización, como EEUU,  Canadá, Francia o Australia, o países más pobres,   que tienen condiciones ambientales idóneas para determinados cultivos tropicales, como Ghana, Ecuador, Indonesia, Papúa Nueva Guinea y Filipinas.

(El ranking de productos y países puede variar ligeramente según la fecha de consulta, estas corresponden a FAO 2014).